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坚守传承武夷岩茶制茶工艺

王顺民

2016年11月15日19:17    来源:新华网    手机看新闻
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每年的谷雨到立夏,是福建武夷山茶人一年中生产最忙的时节,年逾六旬的王顺明也不例外,整天起早摸黑,从采摘到生产,从包装到市场,从冲泡到品茗,从理论到实践,他都老当益壮,忙得不亦乐乎。

王顺明是享誉中外的著名茶人和国家高级审评师,是武夷岩茶大红袍制作技艺首批国家级非物质文化遗产传承人,是武夷岩茶大红袍国家标准的主要起草人,琪明茶叶创始人。自从1974年工作以来,他一直从事以大红袍为代表的武夷岩茶管理和制作工作,并亲自管理、制作大红袍母树20余年,其旗下“琪明茶叶”系列产品是岩茶大红袍中的珍品,也是中国茶叶博物馆指定收藏的标准名茶。

福建省武夷山素以山水奇秀闻名,山中所产茶叶被誉为名山灵芽。眼下,武夷山四处散发着茶香,其“制茶需要采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干、拣剔、焙火等多道工序。”这是众所熟知的工艺,但“每一道工序都没有一个标准的时间,这完全要靠自己的经验来把握。”王顺明感叹到,他为此摸索了40多年,至今还在不断地总结。

据了解,武夷山市有茶叶面积上万亩,茶企有一千多家,目前大部分茶叶都已经实现机械化生产,但仍有一部分人坚持用手工制茶。“不论何种工艺方式制茶,只要能确保武夷岩茶的品质,都是可取的”王顺明坚持这样认为,并为之坚守传承和努力创新。

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(责编:雷蕾、周斌)

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