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专家提示:菌类食物要煮熟嚼烂再吞咽

记者李卓洋 实习生雍蓉

2014年05月13日14:56    来源:西安晚报    手机看新闻
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黑木耳有着非常高的营养价值和养生功效,很多市民都喜欢在炒菜或者拌凉菜时加入黑木耳,不仅可以调味,而且对身体也很有好处。可是,吃木耳也有讲究,近日,就有一位市民因为没有将木耳嚼烂,入腹后体积继续膨胀最后导致肠梗阻。

据媒体报道,广州市民赖大叔因为出现腹痛、恶心,全身冒冷汗的症状,家人赶紧送他到医院就诊,最终确诊为肠梗阻。医生手术的过程中发现,导致他肠梗阻的竟然是木耳。原来,赖大叔的妻子听说木耳能通血管,还有补肾、润肺的功效,当天下午就做了木耳蒸鸡这道菜。赖大叔觉得饭菜很合胃口,就囫囵吞枣地把木耳吞下去了。“未嚼烂的木耳入腹后体积会继续膨胀,众多的木耳无法通过回盲瓣,所以形成了急性肠梗阻。”医生如此解释。

“黑木耳中含有丰富的胶质,除了有促进肠蠕动的作用外,还有很强的吸附能力,可以把残留在食物上的重金属和有毒物质,以及消化道内的有害物质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,还能减少油脂的吸收。”西安营养学会公共营养师分会副秘书长赵曾说,木耳中含有的营养素很全,铁的含量尤为丰富,是不可缺少的一种保健食品。“在食用时,干木耳要用温水泡发,煮熟之后才能吃。”他提醒说,黑木耳经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以在烹制黑木耳时不要泡水发起后就直接食用,一定要煮熟并且充分咀嚼才能咽下,如果泡发后仍然紧缩在一起的部分就不宜食用。记者李卓洋 实习生雍蓉

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(责编:雷蕾、周斌)

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